好多同学们家常烙饼层次不明显，而且不柔软，少了这2个关键点，所以做出来的饼口感不好。今天就带朋友们做这款非常好吃的葱油饼，吃着不油腻，学会一次做好，放冰箱里能吃几天。

(相关资料图)

怎样才能做出薄如纸的饼，其实方法很简单，面一定要软，而且饼不要擀的太薄，层与层抹上油酥，放上葱花会更香。下面是详细制作方法，喜欢吃的亲们试试看呦~

第一步：面粉放入碗里，加入盐增加筋性，准备40度的温水一点一点倒面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成面絮状，再倒入20毫升熟油，放油使面团不会粘手，面会更柔软。

第二步：把面絮揉成光滑的面团，碗底刷上油，再把面团放进去，表面刷上油，碗上盖上保鲜膜密封饧1个小时以上。

第三步：饧面的时候，做油酥，小碗里放小半碗面粉，把烧热的油倒面粉里，用筷子搅拌成稀糊状，再加入少许盐；香葱洗净切成碎末备用。

第四步：把饧好的面放面板上，不要揉面，搓成长条，分4份大小均匀面剂，盖上保鲜袋防止干皮。

第五步：取一个面剂子按扁，擀成长方形薄面皮，抹上油酥，再撒点干面粉，这一步很关键，决定饼的层次，再把葱花撒上面，面皮两边切开，中间不要切断。

第六步：从一头向里折叠，全部面片折叠成方块，把最后的面皮抻开包裹起来，整理成小面球。

第七步：整理好的饼胚盖上保鲜膜松弛10分钟，面的延展性更好，轻松的擀开。也可以把做好的生胚包起来放冰箱里冷藏，随时吃的时候拿出擀开即可，方便省事。

第八步：取一个生坯，擀成圆饼，厚度大约3毫米左右即可。

第九步：电饼铛预热，锅底刷上油，把饼胚放进去，上面刷点油，锁住水分，这样饼不会干，盖上盖子烙2分钟。

第十步：揭开开盖子，饼鼓起，底面微黄，用铲子翻面，烙另一面，饼两面烙黄即可出锅，烙的时间不要过长，否则饼太硬，用同样的方法把剩余的饼烙完，出锅层次多薄如纸，太香了。

再多说几句：

1、和面的水温度40度左右，面的柔软性好，饼凉了也不会硬。

2、面皮放上油酥，然后撒上面粉，面不会粘连，这样做的饼层次多，才会薄如纸。

3、烙的时间不要太长，饼鼓起泡容易熟。